Рубрика: Кулинария

В настоящее время карри является самой распространенной смесью пряностей в мире. Постепенно появились смеси карри различных составов, состоящие обычно из 7-12 пряностей, а иногда даже из 20-24 пряностей. но в любой состав карри обязательно должны входить 4 основных компонента: лист карри (лист растения Мурреи Кенига), если его достать нельзя, он заменяется фенугреком, порошок корней куркумы, кориандр, красный перец.

Вот несколько рецептов приготовления карри. Содержание компонентов указано в граммах на 100 г смеси.

Западноевропейский карри (нежный простой).

Основные компоненты: куркума – 30, кориандр – 20, фенугрек, кайенский перец – 5.

Дополнительные компоненты: имбирь – 20, черный перец – 5, корица – 5, гвоздика – 5.

Карри индийского типа: нежный, светлый.

На 100 г смеси, г: куркума – 32, кориандр – 24, фенугрек – 10, кайенский перец – 1, ажгон или кмин – 10, кардамон – 12,белый перец – 5, гвоздика – 4, фенхель – 2.

Карри индийского типа: жгучий, темный.

На 100 г смеси, г: куркума – 20, кориандр – 26, фенугрек – 10, кайенский перец – 6, ажгон – 10, кардамон – 12, имбирь – 7, гвоздика – 2, фенхель – 2, черный перец – 5.

Карри для рыбных блюд.

На 100 г смеси, г: куркума – 32, кориандр – 32, фенугрек – 10, кайенский перец – 2, ажгон или кмин- 10, фенхель – 4, белый перец – 10.

Я всегда очень любила это блюдо. Решила записать рецепт гуляша, который делает моя мама. Это блюдо подойдет и для кормящих мам.

Вам понадобится мясо. Лучше мягкое (свинина, баранина, телятина). На сковороду налейте растительное масло, нарезанный мелко репчатый лук. Мясо нарежьте кубиками. Положите мясо на сковороду и посолите. Обжаривайте до золотистого цвета. (Кормящие немного потушите, добавив воды, так как жареное нельзя) Добавьте около 2 ст. ложек муки, разотрите её, смешайте с жиром, который у вас в сковороде. Не должно остаться много комков. Затем добавьте воду, чтоб мясо было покрыто водой, но не совсем. Добавьте томатный соус или пасту (соуса около 2 ст.л., а если паста, то 1 ст.л.) (Мамочки, осторожнее с помидорами и томатной пастой, может быть аллергия, лучше проверить). Все посолите по вкусу. Закройте крышкой и тушите до готовности 30-40 минут.

Кстати, тот же соус можно делать отдельно, без мяса. В этом случае делайте все так же, только вместо мяса положите жир или растительное масло.

Вкуснее всего гуляш и соус будет с гречей (или гречкой)! Кормящим мамам очень полезна гречка.

——————————————

Любая хозяйка мечтает о новой кухне, особенно если она расположена в новом доме. Кухню по душе вы всегда можете найти в новостройках Москвы . Выбирайте то, что вам нравится!

Приготовить мохито в домашних условиях очень просто. Возьмите лайм, разрежьте его на 4 части. В стакан положите много мяты, разрезанный лайм, сахар (примерно грамм 30) и подавите все это ложкой. Положите мелкий лед. Налейте минеральной воды. Добавьте ром (около 50 мл). Украсьте мятой и долькой лайма. Мохито готов!

Безалкогольный мохито готовится так же, только не добавляется ром.

В какой-то кулинарной передаче видела приготовление этого блюда. Довольно простое в исполнении, не требует наличия большого количества продуктов. Делюсь рецептом.

Вам понадобится: филе курицы, сливочное масло, листья салата, зелень петрушки, соль.

Кусочки филе курицы надрезать, развернуть, как конвертики. Отбить. Посолить. Внутрь положить смесь: сливочное масло размягченное, перемешанное с мелко нарезанным салатом, петрушкой. Зелени должно быть много. Свернуть филе в рулетики, обжарить на сливочном масле. (Если вы кормящая мама, не обжаривать). Довести до готовности в духовке.

Больше рецептов для кормящих мам ищите на моем блоге здесь.

Сегодня решила приготовить куриное филе. Подумала, какой бы выбрать рецепт и в итоге решила поэкспериментировать и придумать его сама.

Вам понадобится (на 4 порции):

800 грамм куриного филе;

200 грамм сливок;

сок 2 мандаринов;

зелень “Прованские травы” (можно в пакете набор специй): тимьян, орегано, розмарин, чабер, шалфей, базилик, майоран, мята

сыр около  40 грамм (чтобы нарыть всю поверхность запекаемого блюда;

1  помидор ;

1 небольшой сладкий перец ;

16 шариков замороженного порционного шпината;

морская соль (можно обычную) .

Нарезать филе на куски, сложить в блюдо для запекания. Залить сливками, соком свежевыжатых мандаринов, посолить, посыпать зеленью, сверху уложить очень тонко нарезанные пластины сыра. Поставить в разогретую примерно до 180 градусов духовку  на 30 минут. Блюдо должно слегка подрумяниться.

На сковороде припустить шпинат до мягкости, предварительно его посолив.

Нарезать пластинами помидор и сладкий перец.

На порционную тарелку  положить помидоры и перец, шпинат и кусочки курицы.

Приятного аппетита!

Этот рецептик я увидела в какой-то телепередаче. Проверила на себе, и хочу сказать, мне очень понравилось.

Обжарьте слегка сочный сладкий перец (лучше взять разных цветов). Можно добавить грибы. Добавьте филе курицы, нарезанное кубиками (помельче). Добавьте соль, приправы. Перец, грибы и курицу брать в равных пропорциях.

Приятного аппетита!

В кипящий бульон положите пассерованный лук,
припущенные огурцы, томат-пюре и варите 7-10 мин, затем положите каперсы, специи, соль и доведите до кипения. Мясо птицы или дичь нарежьте ломтиками, залейте бульоном и кипятите.
При отпуске в солянку положите вареную или жареную птицу или дичь, маслины, кусочек лимона, сметану и нарезанную зелень.
143г курицы или 137г индейки, 137г гуся, 137г утки,
или 2/Зшт рябчика или куропатки, 1/5 фазана,
90г репчатого лука, 60г соленых огурцов,
20г каперсов, 40г маслин, 40г томат-пюре,
20г сливочного масла, 900г бульона, 8г лимона,
50г сметаны.

Хотите удивить своих гостей необычным салатом? Тогда приготовьте салат с апельсинами и оливками.

Вам понадобится: 6 больших апельсинов без косточек, горсть черных оливок в масле, сок половины лимона, 0,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахарной пудры, 2 ст. ложки флердоранжевой воды (если есть). ( Для справки: флердоранжевая вода готовится вceгo чаще прямой перегонкой померанцевых цветов с большим количеством воды, но иногда получается и растворением готового масла при нагревании).

Острым ножом почистите апельсины, удалив белую мембрану, и порежьте их на 5-6 ломтиков каждый. Разложите ломтики на блюде вместе с листьями салата. Добавьте оливки. Сбрызните лимонным соком, приправьте солью, сахарной пудрой и флердоранжевой водой. Выдержите салат 30 минут и подавайте.

Это лёгкий, оригинальный и вкусный салат.

Украшения из овощей способны превратить любое блюдо в «клумбу». Цветами же могут стать брюква и репа, морковка и картошка. С помощью специальных фигурных выемок таких волшебных пре­вращений добиться нетрудно. Конечно, их можно купить и в хозяйственном магазине, но «домашнему мастеру» будет приятно, если его поделки спо­собны даже в оформление будничного обеда внести выдумку и разно­образие.

Самодельным выемкам можно придать любую форму. Вырежьте полоску жести шириной 2—3 см (из консервной банки). Полоску согните в виде выемки нужной формы, концы спаяйте или соедините «в замок». Ну, а умелая хозяйка разберется в остальных рисунках. Они объясняют, как получаются вареные овощные украшения.

Очень интересный рецепт супчика, подсмотрела в какой-то передаче об итальянской кухне. Нам понадобится одна большая, красная луковица, пол кило свежих почищенных кальмаров, один зубчик чеснока, грамм 300 помидоров черри, пол литра овощного бульона и оливковое масло.

Сначала обжариваем лук в оливковом масле, примерно минутку томим его на огне, предварительно порезав его большими, примерно 2х2 см кусочками. Берём зубчик чеснока и раздавливаем на доске, мякоть отправляем в сковороду. Через 15-20 секунд туда же отправляем нарезанных большими кусками кальмаров, не забываем мешать. Готовим на умеренном огне, чтобы все ингредиенты блюда как бы шептались между собой. Через минутку добавляем порезанные крупно,  помидоры черри. И после того, как они познакомятся с луком, чесноком и  кальмаром, и обрадовавшись начнут шептаться между собой, добавляем овощной бульон и доводим блюдо до кипения. Снимаем с огня и оставляем остывать, ведь это блюдо подаётся холодным.

Приятного Вам аппетита!

Buon appetito!